Лайм
Лайм относится к цитрусовым фруктам и является близким родственником лимона, что находит свое отражение и во внешнем сходстве.
В отличие от лимона лайм, как правило, меньше размером, обладает зеленоватой окраской, а также менее кислым вкусом. Наиболее распространенными являются две разновидности лайма: мексиканская (key lime; относительно небольшие зелено-желтые плоды с более выраженным кислым вкусом) и персидская (плоды большего размера и зеленой окраски).
Основными мировыми производителями лайма являются Индия, Мексика, Аргентина и Бразилия. Лайм употребляют в свежем виде и в составе прохладительных напитков, плоды также сушат и используют в виде специй.
Полезные свойства лайма
Основная польза лайма для здоровья связана, очевидно, со значительным содержанием в нем витамина С и пищевых волокон, а также наличием разнообразных фитонутриентов (флавоноидов гесперидина, лимонина и пр.).
Витамин С и фитонутриенты обладают антиоксидантным действием, пищевые волокна препятствуют усвоению холестерина и способствуют нормализации пищеварения. Устраняя провоцирующие болезнь факторы (высокий уровень холестерина в крови, поражение оксидантами внутренней оболочки сосудов) компоненты лайма способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Наряду с этим изучается роль нутриентов лайма в предупреждении онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта (полости рта, желудка, толстой кишки), а также кожи, легких и молочной железы.
Полагают, что сок лайма обладает антибактериальным действием, что делает его потенциально полезным для профилактики и лечения кишечных инфекций.
В 100 г лаймов содержится около 30% от необходимого суточного поступления витамина С, 15% - пищевых волокон, 6% - железа, 4% - калия, 4% - пантотеновой кислоты, 3% - углеводов и кальция, 2% - фолатов, магния и фосфора, 1% - белка, витамина Е, ниацина и цинка.
Возможные неблагоприятные эффекты
Было показано, что сок лайма способен повышать чувствительность кожи к действию ультрафиолетового солнечного излучения. Таким образом, у чувствительных лиц попадание сока лайма на кожу при приеме солнечных ванн может привести к солнечным ожогам (а также способствовать развитию онкологических заболеваний кожи).
Критерии выбора лайма
Готовые к реализации лаймы должны быть чистыми, здоровыми и спелыми с зеленой или зеленовато-желтой окраской.
В зависимости от качества плоды делят на три товарных сорта: высший, первый и второй. Лаймы высшего сорта имеют наибольший поперечный размер (не менее 5,3 см) и минимальные дефекты кожуры (не более 2%).
Критерии безопасности
Основная часть агрохимикатов в лайме находится, как правило, на его поверхности, которую в ряде случаев еще и обрабатывают специальными восками со сложным химическим составом. Исходя из этого, можно рекомендовать тщательно мыть лаймы перед употреблением и не использовать в пищу кожуру плодов.
