Ананас
Ананас является плодом (точнее сказать соплодием, поскольку представляет собой совокупность многих завязей) травянистого растения, высота которого, как правило, не превышает человеческого роста. Лидерами в производстве ананасов являются Филиппины, Таиланд и Коста-Рика, причем последняя является крупнейшим их экспортером. Ананас широко используется в пищу: его не только едят сырым, но также консервируют и перерабатывают в сок.
Полезные свойства ананаса
Особенностью ананаса является наличие в нем бромелаина - специфического комплекса ферментов, ответственных за расщепление белков. Исходя из этого, некоторые специалисты считают, что ананас может быть полезен при различных диспепсических расстройствах. В ряде исследований было установлено также возможное антисептическое и противовоспалительное действие бромелаина. Наряду с этим в состав ананаса входят многие витамины и минеральные соединения. Отдельно следует отметить высокое содержание в ананасе витамина С и марганца. Оба эти элемента играют важную роль в формировании адаптационного потенциала, в т.ч. участвуют в обеспечении антиоксидантной защиты организма от действия реакционно-активных соединений.
В 100 г ананаса содержится около 45% от суточной потребности человека в марганце, 29% - в витамине С, 9% - в калии, 5% - в фолатах, витамине В1и В6, 4% - в пищевых волокнах, 3% - в магнии и углеводах, 2% - в кальции, железе, ниацине и витамине В2, 1% - в натрии, фосфоре, токофероле и ретиноле.
Возможные неблагоприятные эффекты
Некоторые сорта ананасов обладают относительно высокой кислотностью и могут быть не рекомендованы людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Критерии выбора ананаса
Ананас считается фруктом с относительно небольшим сроком хранения, поэтому его не рекомендуют оставлять более 2 дней при комнатной температуре и свыше недели – в холодильнике. Свежие ананасы должны обладать сладким ароматом и не иметь размягчений и темных пятен на поверхности плода.
Критерии безопасности
Поступающие в продажу ананасы могут содержать остатки пестицидов (триадимефон, карбарил и пр.), представляющих опасность для здоровья человека (обладают канцерогенным, нейротоксическим действием и пр.).
