Грейпфрут
Грейпфрут относится к роду цитрусовых и появился, предположительно, в результате естественного скрещивания апельсина с помело. Английское название (grapefruit – дословно, виноградный фрукт) получил, очевидно, из-за «гроздевого» расположения плодов на ветке, напоминающего гроздья винограда. В период цветения на растении распускаются большие (около 5 см) белые красивые цветки. В зависимости от сорта мякоть плодов может быть различных оттенков желтого или красного цвета с косточками или без, а вкус – варьировать оттенками горького, кислого и сладкого. Ведущим мировым производителем грейпфрутов являются США, значительно (примерно в 3 раза) опережая своих преследователей: Китай и ЮАР. Грейпфруты преимущественно употребляют в свежем виде или перерабатывают в сок.
Полезные свойства грейпфрута
Грейпфрут относится к числу фруктов, снискавших себе лавры в качестве источников здоровья. При этом, красная мякоть плодов, как полагают, более полезна для организма, чем желтая. Отчасти это может быть связано с наличием в красной мякоти соединений с активностью витамина А, а также ликопина. Наряду с этим в состав грейпфрута входит значительное количество витамина С, пищевых волокон и калия. Среди флавоноидов грейпфрута основным, пожалуй, является флаванон нарингин, который не только придает плодам горечь, но обладает также и антиоксидантным действием. Компоненты грейпфрута способствуют снижению риска атеросклеротического поражения кровеносных сосудов, уменьшая вероятность развития серьезных сердечно-сосудистых осложнений. Следует отметить также нахождение в грейпфруте фитонутриента лимонина, обладающего вероятным профилактическим действием в отношении некоторых видов рака (молочной железы, полости рта, толстой кишки и некоторых других). Кроме того, в составе грейпфрутов было обнаружено соединение спермидин, которое по мнению ряда ученых, может способствовать увеличению продолжительности жизни.
В 130 г грейпфрута с красной мякотью содержится около 84% от необходимого суточного поступления витамина С, 30% - витамина А, 8% - пищевых волокон и пантотеновой кислоты, 7% - калия и витамина В6, 5% - железа и витамина В1, 4% - токоферола и фолатов, 3% - кальция и магния, 2% - углеводов, фосфора, витамина В2 и ниацина, 1% - белка и натрия.
Возможные неблагоприятные эффекты
Широко известна способность компонентов грейпфрута изменять метаболизм некоторых лекарств, модифицируя тем самым их фармакологическую активность, что может быть опасно для здоровья. Исходя из этого, не рекомендуют совмещать по времени употребление грейпфрута или продуктов его переработки (например, сока) и прием лекарственных средств. Наряду с этим, грейпфрут также способен вызывать и пищевую аллергию у чувствительных лиц.
Критерии выбора грейпфрута
Согласно действующим нормативным документам поступающие в реализацию грейпфруты должны быть спелыми, целыми, чистыми без поражения болезнями, морозами, вредителями, механических повреждений с желтой окраской, в т.ч с румяными боками. Установлены следующие товарные сорта грейпфрутов: высший, первый и второй. Плоды высшего сорта отличаются, как правило, большим размером (не менее 10 см по наибольшему поперечному диаметру) и минимальным содержанием плодов с незначительными дефектами кожуры (не более 2%).
Критерии безопасности
В целях обеспечения сохранности грейпфрутов применяется их обработка химическими реагентами. Наиболее часто в составе грейпфрутов выявляют пестициды тиабендазол и имазалил.
