Дыня
Дыня является близким родственником огурца (входят в одну таксономическую группу – род Огурец) и несколько более отдаленным – арбуза, тыквы и кабачка (входят в семейство Тыквенные). Плод дыни по своей структуре является тыквиной. Наиболее известным российским сортом дыни является, пожалуй, Колхозница. Среди иностранных «гостей» популярностью пользуются дыни из Узбекистана (сорта эллипсовидной формы, или, по-народному, «торпеды»: Сари пучак, Нон-гушт, Ак пар и пр.). Мировым лидером по выращиванию дынь является Китай, значительно опережая своих преследователей (Турцию, Иран, Египет и др.). Дыни употребляют в пищу в сыром и сушеном виде, готовят из них мед, варенье, халву и т.д.
Полезные свойства дыни
Вкусная, сочная и сладкая дыня не только поднимет настроение, но внесет свой вклад в обеспечение организма рядом полезных нутриентов (особенно витамином С и железом). Дыни с красной или оранжевой мякотью плодов богаты каротиноидами – соединениями, обладающими активностью витамина А и антиоксидантными свойствами. В составе дыни обнаружен также и инозит – соединение, препятствующее жировому поражению печени. Наряду с этим, дыни содержат полезные пищевые волокна, позволяющие мягко нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта. В народной медицине мякоть дыни рекомендуют в качестве мочегонного средства.
В 150 г дыни содержится около 43% от необходимого суточного поступления витамина С, 11% - железа, 10% - ретинола, 5% - калия и магния, 4% - пищевых волокон, витамина В1 и ниацина, 3% - углеводов и витамина В2, 2% - натрия, кальция, фосфора и токоферола, 1% - белков и жиров.
Возможные неблагоприятные эффекты
Бытует мнение, что дыня - особенный продукт, и ее можно есть только отдельно от других продуктов, ни с чем не смешивая. Однако, для этого нет никаких научных обоснований. Стоит иметь в виду, что поскольку дыня – плотный продукт, ее не рекомендуется употреблять в больших количествах после, например, сытного обеда, иначе Вы будете испытывать излишнюю тяжесть в желудке (1 долька дыни «торпеды» по объему примерно соответствует 1 стакану воды). Лучше полакомиться этим чудесным плодом или после умеренного перекуса, или спустя 2-4 часа после основного приема пищи, не нанося при этом никакого вреда здоровью. Единственно, учитывайте при этом мочегонное действие дыни.
Критерии выбора дыни
Существующие нормативные документы не проводят деление дынь на товарные сорта, предоставляя покупателю возможность самостоятельно выбрать наиболее качественный, с его точки зрения, плод. Зрелая дыня имеет, как правило, золотистую кожуру (хотя существуют сорта и с темно-зеленой, салатовой, серовато-белой и др. окраской плодов), обладает приятным отчетливым специфическим запахом и чуть мягкая при нажатии.
Критерии безопасности
Среди прочих опасных для здоровья загрязнителей дыни особое внимание привлекают нитраты. Чрезмерное использование нитратов при выращивании дынь приводит к их значительному накоплению в плодах и может служить причиной пищевого отравления.
