Гранат
Гранат и продукты из него в последние годы набирают все большую популярность среди потребителей благодаря приятному вкусу и предположениям о вероятной пользе для здоровья. Интересно отметить, что некоторые виды граната выращивают не ради плодов, а исключительно в декоративных целях из-за красивых цветов.
Для большинства жителей нашей страны гранат остается достаточно экзотическим фруктом, однако следует отметить, что на территории современной России он выращивается уже не одно тысячелетие (преимущественно на Кавказе). С ботанической точки зрения гранат является ягодой, количество семян в которой колеблется от нескольких сотен до полутора тысяч. При этом, как правило, величина плода граната связана преимущественно с количеством семян, а не с увеличением размера зерен. В зависимости от сорта внешняя окраска граната может варьировать от желтой до темно-фиолетовой, а зерен – от бледно-розовой до насыщенно вишневой.
Гранат употребляют как в свежем виде, так и в виде продуктов его переработки: соков, соусов и др.
Полезные свойства граната
Многие считают гранат полезным для здоровья фруктом. Действительно, употребление граната в пищу может способствовать насыщению организма нутриентами, способствующими поддержанию здоровья: медью, витамином К, фолатами, марганцем, железом и др. Плоды содержат и определенное количество фитонутриентов (преимущественно катехин и его производные). Компоненты граната обладают антиоксидантной активностью, являются необходимыми элементами полноценного обмена веществ и энергии в организме. Полагают, что регулярное употребление граната может способствовать снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе посредством нормализации кровяного давления, оказывать профилактическое действие при некоторых видах рака (груди и предстательной железы), быть полезным при железодефицитных состояниях и борьбе с лишним весом. В народной медицине гранат рекомендуют при воспалительных заболевания дыхательной системы и проблемах с желудочно-кишечным трактом (в т.ч. при борьбе с кишечными паразитами).
В 100 г граната содержится около 20% от необходимого суточного поступления меди, 14% - витамина К, 10% - фолатов и марганца, 8% - пантотеновой кислоты, 7% - железа, 6% - витамина С, 4% - углеводов, калия и токоферола, 3% - пищевых волокон и витамина В1, 2% - ниацина, 1% - белка, кальция, фосфора и витамина В2.
Возможные неблагоприятные эффекты
У чувствительных лиц на гранаты, как и на многие другие пищевые продукты, может наблюдаться аллергия. Отдельные исследования показали возможность модификации компонентами граната метаболизма некоторых лекарственных средств, что может привести к изменению их воздействия на организм человека.
Критерии выбора граната
Поступающие в розничную продажу плоды должны быть зрелыми свежими целыми здоровыми и чистыми. В зависимости от качества гранаты принято делить на два товарных сорта: первый и второй. Гранаты первого сорта, как правило, крупнее (не менее 75 мм по максимальному поперечному диаметру) и с минимальными повреждениями кожуры (в т.ч. потертостями и участками побурения).
Критерии безопасности
Гранат является достаточно «чистым» фруктом с точки зрения его загрязнения токсичными элементами и пестицидами, что позволяет считать соответствующий риск пищевого отравления гранатами минимальным.
