Абрикос

Богатые витаминами Богатые пищевыми волокнами Богатые углеводами Высокая биологическая ценность Растительного происхождения

Абрикос является одним из национальных символов Армении, которую многие исследователи считают его родиной (что нашло отражение даже в латинском ботаническом названии абрикоса - Prunus Armeniaca- армянская слива). Основным производителем абрикосов, однако, в настоящее время является Турция. В России абрикос культивируется, главным образом, в теплых южных районах страны (зарегистрировано около 40 сортов). Широко распространенной является сушка абрикосов с/без извлечения косточки с получением, соответственно, кураги и урюка.

Полезные свойства абрикоса

Пищевая ценность абрикосов связана с содержанием в нем значимого количества пищевых волокон, ряда витаминов и минеральных соединений, а также фитонутриентов (каротиноидов, флавоноидов). Употребление абрикосов благотворно влияет на функционирование желудочно-кишечного тракта (широко известно, например, послабляющее действие кураги при запорах), обеспечивает поступление в организм биологически активных соединений, обладающих антиоксидантными свойствами. В числе ряда других растительных продуктов (чая, винограда, чеснока и пр.) абрикос, при его наличии в рационе препятствует, по мнению некоторых исследователей, поражению печени, связанному с чрезмерным употреблением алкоголя.

В 100 г абрикосов содержится около 27% от рекомендуемого потребления ретинола, 14% - витамина С, 11% - токоферола, 10% - меди, 9% - калия, 7% -пищевых волокон, 5% - железа и марганца, 3% - кальция, фосфора, витамина В₂,фолатов, 4% - ниацина, 2% - углеводов, магния, витамина В₁.

Возможные неблагоприятные эффекты

Косточки абрикосов содержат амигдалин и синильную кислоту, обладающие токсическим действием на организм человека, однако их количество в ядрышках относительно мало. Однако, употребление концентрированных препаратов амигдалина (например, Лаэтрила, используемого для самолечения онкологических заболеваний) может привести к тяжелому отравлению. Наряду с этим, сушеные абрикосы (урюк, курага) содержат значительное количество сахара, что следует учитывать людям с нарушенной толерантностью к глюкозе.

Критерии выбора абрикоса

Свежие отечественные абрикосы делят в зависимости от качества на первый и второй товарные сорта (при импорте/экспорте возможно дополнительное выделение плодов высшего сорта). Плоды высокой сортности отличаются, как правило, однородностью, большими размерами, практическим отсутствием механических повреждений и поражения грибком.

Критерии безопасности

В ряде случаев при сушке абрикосов для сохранения исходного ярко-оранжевого цвета плодов проводят их обработку различными серосодержащими препаратами, которые могут спровоцировать приступ пищевой непереносимости у восприимчивых людей.

Другие продукты категории Фрукты и ягоды: