Гранатовый сок

Полезные свойства гранатового сока

Гранатовый сок является источником витамина К, фолатов, железа и витамина С, содержит значимое количество калия, меди и витаминов В₆ и Е. 200 мл сока способны удовлетворить около 20% суточной потребности в витамине К, до 15% - в фолатах и железе, до 10% - в витамине С и порядка 5% - в калии, меди и витаминах В₆ и Е. 

В настоящее время научным сообществом обсуждается возможное положительное влияние гранатового сока при повышенном давлении, раке груди и простаты, а также ожирении. Народная медицина приписывает гранатовому соку способность возбуждать аппетит, указывает на его обезболивающее, противовоспалительное и антисептичесое действие, рекомендует принимать по 50 мл 4 раза в день за 20 мин до еды при цинге, повышенной температуре, гастрите и энтерите, полоскать горло при воспалительных процессах.

Возможные неблагоприятные эффекты

Гранатовый сок при малом содержании пищевых волокон включает в свой состав значительное количество быстроусвояемых углеводов, что следует учитывать людям, страдающим сахарным диабетом.

Критерии выбора сока/нектара

В восстановленном гранатовом соке содержание растворимых сухих веществ согласно существующим регламентам должно составлять не менее 12,0%. Минимальное содержание сока в гранатовом нектаре – 25%.

Критерии безопасности

Наиболее актуальными контаминантами гранатового сока являются пестициды (в первую очередь – использованные при выращивании исходного сырья), а также тяжелые металлы (один из наиболее приоритетных – свинец). Наряду с этим, определенную опасность может представлять 5-оксиметилфурфурол, образование которого возможно в процессе производства гранатового сока.