Сельдерей – полезные свойства, вред и калорийность

Сельдерей — полезные свойства, вред и калорийность

Поделиться:

Сельдерей — травянистое растение из семейства Зонтичных, близкий родственник моркови и петрушки. Взрослое растение достигает в высоту 1 метра, имеет светло- или темно-зеленые жесткие листья, мелкие белые цветы, собранные в характерные соцветия.

Применение нашли все части растения: корень, стебель и семена. В зависимости от того, какая часть планируется используется, бывают черешковые, корневые и листовые сорта.

Из сельдерея готовят салаты, низкокалорийные перекусы, супы и соусы. Его едят в сыром виде, замораживают, консервируют, запекают, добавляют в качестве специи.1

Сельдерей известен с 3000 лет до нашей эры. В Египте его использовали в пищу и как лекарственное средство.2 Он нравился и древним грекам, его почитали как символ успеха и мужества. Сначала из него плели венки и украшали листьями дома. Впоследствии стали использовать в пищу и как лекарство от многих недугов.

Хорошо известен сельдерей на Востоке: как аюрведическое средство в Индии для здоровья и как помощь от многих болезней в Китае. В настоящее время он выращивается везде: его можно встретить на полках супермаркетов в Европе, Азии и Америке.

С конца 20 века он вошел в рацион людей, ведущих здоровый образ жизни.

Состав сельдерея

Сельдерей относится к группе овощей, которые любят те, кто следят за весом.

Состав богат и включает много полезных веществ.3

  • Клетчатка. Улучшает пищеварение, выводит шлаки из кишечника.
  • Флавоноиды и фуранокумарины.4 Особенно важны лютеолин, апигенин5, поскольку обладают противовоспалительным и противораковым действием.
  • Комплекс витаминов. В 100 гр. свежего сельдерея содержится: С — 8 мг, группы В — суммарно 9 мг, особенно много В6 и В9, Е — 0,3 мг. Это антиоксиданты, без которых невозможно нормальное функционирование организма.
  • Минеральные компоненты. 100 гр. свежего сельдерея: калий — 430 мг, натрий — 200 мг, кальций — 70 мг, магний — 50 мг, фосфор — 80 мг.
  • Микроэлементы, например цинк, марганец. Они нормализуют сердечно-сосудистую деятельность, усиливают работу мозга и метаболизм.
  • Глутаминовая кислота и холин. Относятся к незаменимым аминокислотам.

В сельдерее содержатся эфирные масла, который используются в медицине и ароматерапии. Щавелевая кислота в его составе растворяет накопившиеся соли и очищает организм.

Польза сельдерея

Калорийность сельдерея

В 100 граммах свежего продукта содержится 16 ккал, а на его переваривание и усвоение уходит больше энергии. Поэтому сельдерей относят к овощам, имеющим отрицательную калорийность и он занимает весомое место в диетологии.6

Польза сельдерея

Все части сельдерея в свежем виде, настойки, отвары и блюда приносят пользу для человека.

Для суставов

Очищение организма от солевых отложений и противовоспалительное действие предотвращает развитие суставных патологий, снимает обострения и боли при артрозах и ревматизме.

Для сердца и сосудов

Сок сельдерея очищает сосуды, расслабляет их стенки, что снижает риск возникновения и обострения сердечно-сосудистых заболеваний.

Мочегонный эффект продукта выводит лишнюю жидкость и снижает артериальное давление.7

Для нервов

Не только стебли и корень, но и масло из семян сельдерея являются релаксантом и антистрессовым средством. Его можно использовать как снотворное средство при нарушениях сна. Оно показано для людей пожилого возраста, поскольку, благодаря апигенину, усиливается нейрогенез стволовых клеток и улучшается трофика нейронов.8

Обнаружена положительная динамика при лечении болезни Паркинсона и профилактики ее развития.9

Для кишечника

Благодаря большому содержанию клетчатки, улучшается перистальтика кишечника. Под действием сельдерея вырабатывается желудочный сок и усиливаются все пищеварительные процессы.

Для почек

Сельдерей — мощное мочегонное средство, поэтому очищаются протоки почек, выводятся песок и камни. Антисептики в составе снимают воспаление почек.

Польза и вред сельдерея

Для мужчин

Польза для мужчин состоит в том, что компоненты сельдерея участвуют в выработке мужского гормона-андростерона.

Эфирные масла, извлеченные из семян растения — признанный афродизиак.

Для кожи

Биологически активные вещества и витамины оживляют уставшую кожу, придают ей свежесть и молодость.

Для женщин важно, что отток лишней жидкости не только убирает отечность, но и помогает бороться с целлюлитом.

Для иммунитета

Антиоксиданты связывают свободные радикалы и усиливают иммунную защиту. Поэтому сельдерей считается сильным противоопухолевым средством, даже при развитии быстротекущих форм рака.10

Вред и противопоказания сельдерея

Содержание сильнодействующих веществ в составе сельдерея требует осторожного употребления. В некоторых случаях возможно обострение хронических заболеваний:

  • Мочекаменная болезнь — активизируется вывод камней из почек — это может травмировать нежные канальцы и мочеточники.
  • Подагра — сильное воздействие на суставы вызывает болезненные и неприятные последствия при подагре из-за травмирования кристаллическими отложениями.11
  • Эпилепсия — активизация мозговых процессов может спровоцировать приступ у эпилептиков.
  • Аллергия — высокая концентрация эфирных масел и витаминов вызывает аллергическую реакцию в случаях индивидуальной непереносимости.12
  • Гастриты с повышенной кислотностью — не стоит употреблять овощ в свежем виде.
  • Тромбофлебит — больным нежелательно есть сельдерей, поскольку он расширяет стенки кровеносных сосудов и может спровоцировать отрыв тромба.

Беременным женщинам на большом сроке и женщинам, страдающим от миом, следует отказаться от употребления сельдерея, чтобы на вызвать кровотечения и выкидыш.

Кормящим мамам лучше не есть сельдерей, чтобы не вызвать аллергию у младенца.

Чем полезен сельдерей

Как выбрать сельдерей

Чтобы выбрать лучший сельдерей, следует учесть несколько важных моментов:

  1. Цвет зависит от сорта и места произрастания. Побеги могут варьироваться от белого до зеленого цвета, а листья — от светло- до темно-зеленого.
  2. Размер корнеплода не говорит о степени спелости. Главное, чтобы он был твердым и без повреждений.

Выбирая листовой и черешковый сельдерей обратите внимание, чтобы побеги и листья были свежими, хрустящими, упругими.

Покупая сушеный или замороженный сельдерей, убедитесь в целостности упаковки и проверьте срок годности продукта.

Как хранить сельдерей

В свежем виде листья и побеги сельдерея нужно хранить в нижнем отделе холодильника не более 2−3 дней. Лучше завернуть их в пищевую пленку, предварительно намочив.

Свежеприготовленный овощной сок сохранится в холодильнике не более суток.

Корни полежат в холодильнике неделю. Для длительного хранения лучше измельчить растение и заморозить при шоковой температуре.

Корнеплоды долго хранятся в подвале, если зарыть их в ящик с песком.

Высушив нарезанные листья и корни, сложите их в полотняный мешочек или банку из темного стекла. Храните их при комнатной температуре, избегайте попадания прямых солнечных лучей.

Ознакомиться с рецептами сельдерея для похудения можно в наших статьях. Здесь же вы найдете рецепты соков, супов и гарниров с сельдереем и узнаете, как используют сельдерей в народной медицине и косметологии.

Поделиться:

Вам также может быть интересно:

Агава – полезные свойства и польза агавы

Питание / Травы

Лофант – польза и применение

Питание / Травы

Валериана – польза и полезные свойства валерианы

Питание / Травы

Комментарии



Poleznoe-Vrednoe.ru 2020 © Использование материалов сайта без указания источника запрещено.