Фасолевый суп — 6 простых и вкусных рецептов

Все бобовые, в том числе фасоль — источник растительного белка, углеводов, витаминов и микроэлементов.

Блюда из гороха, чечевицы и фасоли показаны к употреблению подросткам и людям, занимающимся физическим трудом, а также вегетарианцам и придерживающимся постного меню. Употребление блюд из фасоли повышает работу головного мозга, стабилизирует кровяное давление и уменьшает риск онкологических заболеваний.

Фасоль необходимо включать в рацион 1−2 раза в неделю.

Супы, приготовленные из фасоли, ароматны, наваристы и полезны. Чтобы фасоль получилась мягкой при варке, нужно замочить её в холодной воде на 10 часов или на сутки. Для быстрых супов подойдёт консервированная фасоль, которая удобна на даче, пикниках и в путешествиях.

Суп из красной фасоли с мясом

Готовить бульон для супа из бобовых можно на любых мясных продуктах. Для крепкого навара подойдёт свиная, телячья лопатка или рёбрышки.

Время приготовления блюда — 2,5 часа.

Ингредиенты:

• фасоль — 1,5 стакана;
• мякоть свинины на кости — 500 гр;
• лаврушка — 2 шт;
• перец — 5−8 горошин;
• лук некрупный — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• подсолнечное масло — 4 ст. л;
• картофель — 4−5 шт;
• зелёный лук, чеснок, базилик — по 2−3 веточки;
• паприка — 1 ч. л;
• специи для мяса — 0,5 ч. л;
• соль — 1 ст. л;
• вода — 3−3,5 литра.

Пошаговый рецепт:

1. Фасоль залейте водой на ночь, утром смените воду и варите 1час.
2. Мясо на кости промойте, залейте холодной водой, закипятите, уберите с поверхности бульона пену, варите 50−60 минут.
3. Соедините фасоль с мясным бульоном, доведите объём жидкости до 3,5 литров, добавьте лавровый лист, перцы горошком, дайте покипеть ещё 30−40 минут. Извлеките готовое мясо из бульона, удалите кости и хрящи, разделите на кусочки.
4. Картофель нарежьте брусочками и варите вместе с фасолью до готовности.
5. Лук измельчите, морковь натрите. Всыпьте овощи на сковороду и обжарьте до золотого оттенка.
6. Заправьте бульон поджаркой, добавьте кусочки мяса и дайте немного покипеть.
7. Посолите готовый суп, посыпьте измельчённой зеленью и специями, накройте крышкой, снимите с огня и настаивайте 10 минут.

Быстрый фасолевый суп из консервированной фасоли с грибами

Этот лёгкий супчик готовится без картошки, но для сытности можете добавить немного кубиков. Чтобы суп получился наваристый, возьмите 2 консервы из фасоли.

Время приготовления блюда — 1 час.

Ингредиенты:

• консервы из фасоли — 1 стакан;
• грибы свежие — 300−400 гр;
• масло сливочное — 50−75 гр;
• лук — 1 шт;
• перец чёрный молотый — 0,5 ч. л;
• набор специй для грибов — 1 ч. л;
• укроп зелёный — 0,5 пучка;
• вода — 2,5 литра.

Пошаговое приготовление:

1. Извлеките фасоль из банки вместе с подливой, залейте 2,5 л воды, закипятите и томите минут 15−20.
2. Приготовьте грибную поджарку. Измельчите лук и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Промытые грибы нашинкуйте средними ломтиками, уложите к луку и тушите 10−15 минут, в конце посолите, и посыпьте молотым перцем.
3. Фасолевый бульон заправьте грибной поджаркой, дайте покипеть 5 минут.
4. Измельчённую зелень и специи для грибов добавьте в суп, посолите по вкусу, снимите блюдо с плиты и дайте настояться 15 минут.

Суп из спаржевой фасоли с томатом

Такой супчик можно варить на овощном бульоне или на любом мясном. Попробуйте в конце приготовления добавить к нему 3−4 ложки говяжьей или свиной тушёнки. Спаржевую фасоль используйте свежую или замороженную.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• фасоль спаржевая — 250−300 гр;
• картофель — 4 шт;
• морковь небольшая — 1 шт;
• лук — 1 шт;
• томатная паста — 80 мл;
• масло подсолнечное — 75 мл;
• зелень укропа и петрушки — 0,5 пучка;
• специи молотые — 1−2 ч. л;
• соль — 25−35 гр;
• вода — 3 литра.

Пошаговый рецепт:

1. Вымытую стручковую фасоль нарежьте поперёк, залейте холодной водой, варите 20−30 минут с момента закипания.
2. Всыпьте в бульон кубики картофеля. Варите, пока не приготовятся,
3. Лук и морковь нашинкуйте, спассеруйте на масле. Томатную пасту разведите 3−4 ст. л горячего бульона, влейте к жарящимся овощам, убавьте огонь и тушите 10−15 минут.
4. Заправьте суп томатной поджаркой, доведите до кипения.
5. Посолите готовое блюдо, посыпьте специями, рубленой зеленью, дайте настояться и подавайте к столу.

Фасолевый суп «Походный» из консервированной фасоли и тушёнки

Для этого супа вы можете использовать фасоль, консервированную с соусом. Тушёнку подбирайте на свой вкус.

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

• консервированная фасоль — 1 банка;
• тушёнка — 1 банка;
• картофель — 4−5 шт;
• приправа 10 овощей — 1 ст. л;
• соль — 1−2 ч. л;
• зелёный лук и петрушка — по 2−3 ветки;
• вода — 2,5 литра.

Пошаговый рецепт:

1. Картошку вымойте, нарежьте кубиками, залейте 3-мя литрами воды и варите полчаса.
2. Всыпьте к готовому картофелю фасоль из банки вместе с соусом, дайте покипеть 5−10 минут. Уложите тушёнку, доведите ещё раз до кипения.
3. Заправьте суп измельчённой зеленью, посыпьте приправой, посолите и подавайте на стол.

Суп с копчёностями и консервированной фасолью

Это быстрый рецепт ароматного супа, который оценят начинающие и опытные хозяйки.

Это блюдо запомнится своим чудесным вкусом и ароматом.

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная — 1 банка;
• копчёный бекон или куриная грудка — 250 гр;
• картофель — 3−4 шт;
• лук-порей — 1−2 шт;
• морковь некрупная — 1 шт;
• набор прованских трав — 1−2 ч. л;
• зелень — 1 пучок;
• соль — 2−3 ч. л;
• плавленый сливочный сыр для украшения — 100 гр;
• вода — 2,5−3 литра.

Пошаговый рецепт:

1. Картошку нарежьте на квадраты, залейте холодной водой, доведите до кипения.
2. После закипания всыпьте в бульон тонко нашинкованный лук-порей и морковь, варите 25−30 минут.
3. Добавьте в суп консервированную фасоль вместе с соусом, доведите до кипения.
4. Копчёности нарежьте кусочками, уложите в суп, варите 5 минут.
5. В конце приготовления посыпьте специями, измельчённой зеленью, посолите блюдо и подавайте на стол. В каждую тарелку добавьте ложечку плавленого сливочного сыра.

Фасолевый суп из белой фасоли на курином бульоне

Несмотря на продолжительную варку супа, блюдо получается наваристым и вкусным. Не обязательно готовить бульон из курицы — попробуйте приготовить ароматный супчик на куриных потрошках, крылышках или окорочках, добавьте по вкусу специи, зелень и коренья.

Время приготовления блюда — 2,5 часа.

Ингредиенты:

• фасоль белая — 1,5 стакана;
• половина куриной тушки;
• картофель — 5 шт;
• масло растительное — 50−75 мл;
• небольшие луковицы — 2 шт;
• морковь средняя — 1 шт;
• лавровый лист — 1 шт;
• перец горошек — 5 шт;
• зелёный лук — 5 пёрышек;
• зелень сельдерея — 3−4 веточки;
• смесь молотых перцев — 1 ч. л;
• соль — 1 ст. л;
• вода — 3 л.

Пошаговый рецепт:

1. Накануне вечером замочите фасоль в холодной воде и выдержите 10−12 часов.
2. Поменяйте воду у подготовленной фасоли, закипятите и варите на слабом огне около часа, после чего долейте жидкость до 3-х литров.
3. Половину тушки курицы промойте, уложите к фасоли, поварите ещё 1 час. В бульон добавьте измельчённую луковицу, лаврушку и горошки перца.
4. Картошку очистите, нарежьте и варите 20 минут в бульоне. Готовую курицу извлеките из кастрюли, остудите и разделите на кусочки.
5. Обжарьте нашинкованный репчатый лук на растительном масле до золотистого цвета, присоедините к нему натёртую на тёрке морковь и потомите на среднем огне 5 минут.
6. Когда картофель сварится — закладывайте в суп зажарку из овощей и кусочки отварной курицы, дайте покипеть 3 минуты.
7. Добавьте соль и перец, посыпьте измельчённой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!